Prażony groszek i kukurydza

Kolejna alternatywa dla chipsów, znaleziona w USA. Wiem, że w Polsce można kupić prażone ziarna kukurydzy, ale czy groszek (poza groszkiem wasabi)?

Groszek jest twardy i bardzo do chrupania. Poza smakiem słonym, da się wyczuć typową słodycz groszku. W składzie poza groszkiem, znajduje się sól, olej palmowy oraz barwniki. Niestety skład nie jest zachwycający pod względem zdrowotnym, ale pomysł ciekawy.

Kliknij w zdjęcie, powiększy się

Prażone i solone ziarna kukurydzy smakują specyficznie, lekko popcornem. Też są twarde, więc nie nadają się na każdą szczękę. W składzie jest kukurydza, sól, olej roślinny i woda. Jest odrobinę lepszy, niż skład groszku, ale też bez zachwytów.

Kliknij w zdjęcie, powiększy się

Olej w takich przekąskach może powodować wzrost stężenia cholesterolu, za czym idzie miażdżyca i choroby serca i naczyń. Sól w nadmiarze podnosi ciśnienie krwi. Alternatywa dla chipsów, ale czy zdrowsza? Niekoniecznie… Kto szuka, nie błądzi. Na razie najlepiej wypada prażona soja😉

Precle – NYC

Precle są bardzo popularne w Nowym Jorku i można je kupować z ulicznych budek na kółkach. W wersji ciepłej z solą czy nawet jako „pizza precel”. Są bardzo duże i zaspokoją głód drugiego śniadania czy podwieczorku.

Naszego precla jedliśmy stojąc w kolejce do Guggenheim Museum. Wersja ciepła jest idealna na zimę. Soli było sporo (na szczęście łatwo odpadała) i była w postaci sztucznych białych kuleczek. Podobnymi sypią ośnieżone ulice… Myślę, że precel maczany, np. w oliwie z ziołami czy sosie pomidorowym, byłby jeszcze lepszy;) A w wersji salty caramel, czyli maczany w miodzie albo płynnym karmelu, byłby wyśmienitym deserem!

Jedzenie w MoMA – NYC (25 stycznia 2013)

W The Museum of Modern Art można też co nieco przekąsić. Wybraliśmy restaurację na drugim piętrze – Cafe 2. Zgłodnieli sztuki odczuwają też w końcu głód fizyczny, a rzędy długich stołów pozwalają na dzielenie się wrażeniami z wystaw:

Kliknij w zdjęcie, powiększy się

– Wild mushroom tart – tarta z leśnymi grzybami i kleksem śmietany podana z mieszanką sałat, z pomidorkami koktajlowymi i sosem vinaigrette. Smaczna, raczej przekąska, niż obiad. A grzyby bardzo aromatyczne, więc mogły być wcześniej suszone. Zalane masą jajeczną, na spodzie z kruchego ciasta.

– Panini z mozarellą, suszonymi pomidorami i bazylią, podane z oliwkami (z pestkami) i różyczką duszonego kalafiora. Kolejna przekąska na ciepło. Chrupiąca i z ciągnącym serem.

A zupa Campbella tylko na ścianie…

Przekąska z ciasta do pizzy [Pizza snack]

Prosta przekąska z ciasta do pizzy. Do chrupania zamiast chipsów i paluszków. Na spotkanie, film, imprezę. Sama, z oliwą lub dodatkiem sosów:

• gęstego pomidorowego z ziołami (oregano, bazylia, prowansalskie)
• klasycznego pesto
• tapenady z czarnych oliwek i oliwy
• zmiksowanych suszonych pomidorów z zalewy z pleśniowym lazurem
• czosnkowego z gęstym jogurtem naturalnym (z koperkiem lub natką pietruszki)
• serowego z gęstego jogurtu z drobno startym serem żółtym i mieszanką papryk w proszku

Przekąskę można wyrabiać ręcznie lub w robocie. Wystarczy wymieszać mąkę i suche drożdże z solą, cukrem i rozmarynem, a potem porcjami wlewać wodę i zagniatać patrząc, ile jeszcze jej potrzeba. Ciasto powinno odchodzić od rąk/ maszyny i być łatwe w formowaniu. W między czasie trzeba dodać do niego oliwę. Warto mieć pod ręką mąkę, żeby oprószyć nią ciasto lub naczynie.

Gotową kulkę ciasta trzeba rozwałkować albo po prostu spłaszczyć/ ugnieść rękami i pokroić na grube paski. Takie paski, rozłożone na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, można posmarować od góry oliwą. Mają się piec do momentu przypieczenia – trochę na oko (150-180 stopni C., 10-15 minut).

Jak dysponujecie większą ilością czasu, to można zawinąć do środka każdego cienko rozwałkowanego kawałka ciasta ser żółty lub salami, lub jedno i drugie.

Upiecz przekąskę [Bake snack]:

• 2-3 szklanki mąki pszennej [2-3 glasses of flour]
• 2 łyżki suchych drożdży [2 tablespoons of instant yeast]
• 2 łyżki oliwy z oliwek [2 tablespoons of olive oil]
• niepełna szklanka wody [+/- glass of water]
• pół łyżeczki soli [half a teaspoon of salt]
• pół łyżeczki cukru [half a teaspoon of sugar]
• 1 łyżka rozmarynu [1 tablespoon of rosemary]

Przekąska [Snack] = 1 303 kcal = 35g BIAŁKA [protein] + 26g TŁUSZCZU [fat] + 239g WĘGLOWODANÓW [carbohydrates], 10g BŁONNIKA [dietary fiber]

* wyliczono w programie ENERGIA

Pomysł i wykonanie by eM.

Morele suszone

Morele suszone sprawdzają się doskonale jako samodzielna przekąska lub dodatek do zupy mlecznej, sałatki owocowej (moja chrupiąca propozycja takowej), ciasta, ciasteczek, babeczek, batoników musli, budyniu, deserów ryżowych, lodowych, deski serów (razem z orzechami i winogronami)…

Najczęściej w sklepach można kupić morele suszone o pięknym pomarańczowym kolorze. Jest on bardzo podobny do koloru moreli świeżych. Morele zachowują ten kolor dzięki dwutlenkowi siarki. Teoretycznie siarki można się pozbyć poprzez przepłukanie moreli gorącą wodą (najlepiej z czajnika, na sicie) albo krótkie namoczenie ich (proponuję dwukrotne). Wtedy też owoce nieco zmiękną – można je łatwiej pokroić albo pogryźć;)

Jest też wersja moreli suszonych BIO. Te są suszone najbardziej klasyczną metodą, czyli powoli, na słońcu, w przewiewnym miejscu, bez dodatków.

Morele bio mają niestety ciemny, raczej wpadający w brązowy, niż pomarańczowy kolor. Nie jest on zachęcający do jedzenia;) Akurat te morele były jędrne i bardzo smaczne. Słodkie, z posmakiem suszono-(wędzonym).

Jedna morela (~10g) to około 26 kcal, 0,5g białka, 0,1g tłuszczu i 6,5g węglowodanów, w tym 1g błonnika. Morele są dobrym źródłem beta-karotenu (roślinna wersja witaminy A, prekursor tej witaminy, jeden z antyoksydantów).

Cena – morele zwykłe od 3 pln wzwyż za 100g, morele bio od 5 pln wzwyż za 100g (ilość gramów w paczce, w zależności od opakowania od 100g do 1000g; cena różni się w zależności od producenta i sklepu, produkty bio oferują też zwykłe sieciowe markety – trzeba ich szukać na półkach ze zdrową żywnością).