Przekąska z ciasta do pizzy [Pizza snack]

Prosta przekąska z ciasta do pizzy. Do chrupania zamiast chipsów i paluszków. Na spotkanie, film, imprezę. Sama, z oliwą lub dodatkiem sosów:

• gęstego pomidorowego z ziołami (oregano, bazylia, prowansalskie)
• klasycznego pesto
• tapenady z czarnych oliwek i oliwy
• zmiksowanych suszonych pomidorów z zalewy z pleśniowym lazurem
• czosnkowego z gęstym jogurtem naturalnym (z koperkiem lub natką pietruszki)
• serowego z gęstego jogurtu z drobno startym serem żółtym i mieszanką papryk w proszku

Przekąskę można wyrabiać ręcznie lub w robocie. Wystarczy wymieszać mąkę i suche drożdże z solą, cukrem i rozmarynem, a potem porcjami wlewać wodę i zagniatać patrząc, ile jeszcze jej potrzeba. Ciasto powinno odchodzić od rąk/ maszyny i być łatwe w formowaniu. W między czasie trzeba dodać do niego oliwę. Warto mieć pod ręką mąkę, żeby oprószyć nią ciasto lub naczynie.

Gotową kulkę ciasta trzeba rozwałkować albo po prostu spłaszczyć/ ugnieść rękami i pokroić na grube paski. Takie paski, rozłożone na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, można posmarować od góry oliwą. Mają się piec do momentu przypieczenia – trochę na oko (150-180 stopni C., 10-15 minut).

Jak dysponujecie większą ilością czasu, to można zawinąć do środka każdego cienko rozwałkowanego kawałka ciasta ser żółty lub salami, lub jedno i drugie.

Upiecz przekąskę [Bake snack]:

• 2-3 szklanki mąki pszennej [2-3 glasses of flour]
• 2 łyżki suchych drożdży [2 tablespoons of instant yeast]
• 2 łyżki oliwy z oliwek [2 tablespoons of olive oil]
• niepełna szklanka wody [+/- glass of water]
• pół łyżeczki soli [half a teaspoon of salt]
• pół łyżeczki cukru [half a teaspoon of sugar]
• 1 łyżka rozmarynu [1 tablespoon of rosemary]

Przekąska [Snack] = 1 303 kcal = 35g BIAŁKA [protein] + 26g TŁUSZCZU [fat] + 239g WĘGLOWODANÓW [carbohydrates], 10g BŁONNIKA [dietary fiber]

* wyliczono w programie ENERGIA

Pomysł i wykonanie by eM.

Chleb z czarnuszką [Bread with nigella]

Ponieważ zbliża się weekend, a u mnie tylko chleb chrupki, postanawiam wykorzystać przepis udostępniony przez Basię na domowy chleb z czarnuszką. Pomysł fantastyczny, ponieważ takiego chleba nie kupi się na każdym rogu… Wstawiam oryginalny tekst Basi:)

„Na początek wklejam Ci przepis na coś podstawowego – chleb! Żaden kupny się do tego nie umywa. Przepis jest na dwa bochenki, ale zmniejszając ilość składników o połowę uzyskasz przepis na jeden 🙂

Piekę go już od paru lat, wychodzi za każdym razem trochę inny (zależy to od mąki! kupuję zawsze tę samą, a mimo to czasem wyrośnie powyżej blachy, czasem nie; bywa że skórka „odłazi”, bywa że przylega. Nie przejmuję się tym, bo smakuje zawsze tak samo pysznie). Najlepszy jest z czarnuszką, ale i z kminkiem lubimy. Otrębów można dać więcej (całą paczkę na 1 kg mąki – wtedy chleb jest bardziej „razowy”. Najlepsze są otręby prażone – są ciemniejsze i bardziej wysuszone).

Natomiast empirycznie ustaliłam, że należy go piec w nocy. Ilekroć robiłam w środku dnia coś się nie udawało – a to się przypalił od spodu, a to nie wyrósł. Uznałam, że ponieważ porządny piekarz ZAWSZE piecze w nocy (żeby na rano był świeżutki), to i ja muszę tego przestrzegać. Piekę więc zazwyczaj w piątek. Zaczynam koło 22 i przed pójściem spać, koło 1:00 mam gotowy. Zostawiam go na desce żeby sobie wystygł, a potem trzymam pod kloszem .

Aha! ponieważ lubię słone smaki, to często przed włożeniem do pieca posypuję chlebek z wierzchu grubą solą. To jednak powoduje, że skórka w czasie przechowywania bardziej mięknie (sól jest higroskopijna i „łapie” wodę), a w lecie może w tych rejonach spleśnieć. Trzeba go w związku z tym przechowywać wtedy w lodówce.

I jeszcze ostrzeżenie. Taki chleb jest niebezpieczny! Można zeżreć na raz pół bochenka. Jak ktoś dba o linię to….”

PYSZNY CHLEB (przepis Agaty)

Mąkę, otręby, suche drożdże, sól i czarnuszkę należy wymieszać z wodą (wlewając ją partiami, a nie całą) i potem z oliwą. Jak uzyskamy jednolitą konsystencję i ciasto nie będzie się kleiło do wszystkiego (naczynia, rąk czy robota), można przełożyć je do foremek (wyłożonych papierem do pieczenia lub wysmarowanych masłem i posypanych bułką tartą, nasionami, otrębami lub płatkami owsianymi). Najlepsza ilość ciasta na foremkę – powinno sięgać około połowy jej wysokości. Przykryte czystą ściereczką ciasto w foremkach należy odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (około 30-40 minut). Chleb piecze się 2 godziny w temperaturze 220-250 stopni C (najlepiej ustalić empirycznie), a pod koniec – dla większej chrupkości skórki – można zwiększyć temperaturę.

Składniki na 2 podłużne blachy [Ingredients for 2 bread tins]:                                                            

• 1kg mąki pszennej [wheat flour]
• 1/2 paczki (75-100g) otrębów [bran]
• 2 torebeczki (14g) suchych drożdży [dry baker’s yeast]
• 1 łycha soli [1 tablespoon of salt]
• 1 łycha oliwy [1 tablespoon of olive oil]
• 1 litr zimnej wody [cold water]
• wedle uznania – łycha kminku, czarnuszki itp. [nigella or cumin]

1 bochenek chleba [1 loaf of bread] = 1666 kcal = 53g BIAŁKA [protein] + 12g TŁUSZCZU [fat] + 360g WĘGLOWODANÓW [carbohydrates], 30g BŁONNIKA [dietary fiber]

* wyliczono w programie ENERGIA

Przepis udostępniła BasiaBijou