Placki ziemniaczano-cukiniowe z fetą [Potato and zucchini pancakes with feta]

Znowu naszło mnie na placki (wcześniej były placki ziemniaczano-buraczane, placki dyniowe z płatkami owsianymi i placki buraczane z twarogiem). Padło na ziemniaki i cukinię. Urozmaiciłam fetą, zjadłam z granatem.

Starte na tarce o grubych oczach ziemniaki, połączyłam ze startą na tarce o grubych oczkach cukinią (ze skórką) i czosnkiem. Po dobrym wymieszaniu dodałam jaja, mąkę ziemniaczaną i otręby pszenne, i znowu trzeba dobrze wymieszać. Doprawiłam ziołami prowansalskimi. Na końcu dodałam kawałki fety:)

Masa stojąca w misce może puszczać wodę, ale nic nie szkodzi – wszystko się zetnie na patelni. Warto dobrze ją wymieszać przed każdorazowym nakładaniem jej na patelnię. Placki smażyłam na patelni ceramicznej i dodawałam tylko trochę oliwy (wychodziła 1 łyżka na jednorazowe smażenie).

Żeby wydostać jadalne nasiona z granatu, po przekrojeniu go w poprzek, ostukiwałam go mocno drewnianą łyżką. Uwaga – może chlapać, więc warto założyć fartuch i wystukiwać pestki do wysokiej miski.

Placki zostały zjedzone w trybie przyspieszonym;)

Usmaż placki [Fry pancakes]:

  • 3 średnie ziemniaki [3 medium potatoes]
  • pół dużej cukinii [half a big zucchini]
  • 1 ząbek czosnku [1 cloves of garlic]
  • 2 jaja [2 eggs]
  • 4 łyżki otrębów pszennych [4 tablespoons of bran]
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej [2 tablespoons of potato flour]
  • 2 łyżeczki ziół prowansalskich [2 teaspoons of herbes de Provence]
  • pół kostki fety (około 100g) [feta cheese]
  • olej lub oliwa do smażenia [oil or olive oil for frying]
  • pestki granatu [grenade]

Placki (16 dużych sztuk) [Pancakes (16 big pieces)] =  785 kcal = 40g BIAŁKA [protein] + 26g TŁUSZCZU [fat] + 110g WĘGLOWODANÓW [carbohydrates], 15g BŁONNIKA [dietary fiber]

+ olej do smażenia – 1 łyżka oleju [1 tablespoon of oil for frying] = 80 kcal = 9g tłuszczu [fat]

1 placek [1 piece] =  49 kcal = 2,5g BIAŁKA [protein] + 1,6g TŁUSZCZU [fat] + 7g WĘGLOWODANÓW [carbohydrates], 1g BŁONNIKA [dietary fiber+ tłuszcz zużyty do smażenia [+ oil for frying]

**przy użyciu fety o obniżonej zawartości tłuszczu – placki będą miały mniej kalorii i tłuszczu;)

Nasiona z 1 granatu [Seeds from 1 grenade] = 83 kcal = 1,7g BIAŁKA [protein] + 1,2g TŁUSZCZU [fat] + 18,7g WĘGLOWODANÓW [carbohydrates], 4g BŁONNIKA [dietary fiber]

* wyliczono w programie ENERGIA

Reklamy

Leczo z warzywami [Lecho with vegetables]

Taka ilość czekającej na zużycie papryki prosiła się o leczo. Z dodatkiem cukinii, pieczarek i marchewki, bo akurat zostały zakupione;) Danie multiwarzywne i mało kaloryczne. To dodatki zadecydują o zwiększeniu kaloryczności. Wersja z kurczakiem lub kiełbasą może być na obiad, a z wędzonym tofu lub ciecierzycą – też na obiad! Ja zjadłam na kolację – posypane prażonymi pestkami dyni i z chlebem (pestkowym) z tostera.

Najlepiej użyć dużej i głębokiej patelni – warzyw jest początkowo dość dużo, bo prawie 2 kilogramy, ale w czasie duszenia wyparowuje z nich woda i tracą na objętości. Dzięki temu leczo będzie miało idealną konsystencję.

Pokrojoną w kostkę paprykę dusiłam na oliwie razem z pokrojoną w kostkę cebulą i pokrojoną w kostkę marchewką. Pokrojoną w kostkę cukinię dodałam po około 10 minutach. Po kolejnych 5 minutach wlałam bulion, a potem pulpę pomidorową. Przyprawiłam solą i ziołami prowansalskimi. Dusiłam bez przykrycia (żeby nadmiar płynu odparował) do miękkości (około 10 minut). Na sam koniec dodałam uduszone na osobnej patelni, pokrojone w kostkę pieczarki z czosnkiem. Żałuję, że nie mam kwadratowych talerzy;)

Ugotuj warzywne leczo [Make vegetables lecho]:

  • 3 czerwone papryki [3 red paprika]
  • 1 cukinia [1 zucchini]
  • 13 pieczarek [13 mushrooms]
  • 2 marchewki [2 carrot]
  • 1 cebula [1 onion]
  • 2 ząbki czosnku [2 clove of garlic]
  • 4 łyżki oliwy z oliwek [4 tablespoons of olive oil]
  • pół szklanki bulionu (warzywnego lub drobiowego) [half a glass of vegetable/ chicken broth]
  • 1 szklanka pulpy pomidorowej [1 glass of tomato pulp]
  • 2 łyżeczki soli [2 teaspoons of salt]
  • 2 łyżki ziół prowansalskich [2 tablespoons of Herbes the Provence]

Leczo warzywne (kilka porcji) [Vegetables lecho (a few portions)] = 771 kcal = 26g BIAŁKA [protein] + 49g TŁUSZCZU [fat] + 87g WĘGLOWODANÓW [carbohydrates], 30g BŁONNIKA [dietary fiber]

* wyliczono w programie ENERGIA

Risotto z dynią i cukinią [Risotto with pumpkin and zucchini]

Risotto to jedna z moich ulubionych potraw na szybko. Co więcej idealnie nadaje się na lunch w pudełku – do pracy czy na uczelnię. W domu sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na kolację. W zależności od dodatków może mieć każde oblicze – dziś jesienne.

Najpierw podsmażam brązowy ryż na dużej patelni. Kiedy zaczyna lekko strzelać zalewam go bulionem warzynym (akurat ten miałam pod ręką) i gotuję około 15 minut na wolnym ogniu.

Po tym czasie wrzucam na patelnię warzywa (mieszanka warzyw mrożonych, pokrojona w kostkę dynia i cukinia) oraz pestki słonecznika i gotuję około 20 minut, mieszając od czasu do czasu i sprawdzając czy nie trzeba dolać wody (gdyby ryż nazbyt wchłonął bulion, a ja nie lubię suchego risotto). Tę wersję jesiennego risotto przyprawiam ziołami prowansalskimi.

Finito, zapraszam do stołu!

Zjedź jesienne risotto [Eat autumn risotto]:

  • 1 torebka brązowego ryżu [1 pounch of brown rice]
  • 1 szklanka bulionu warzywnego + woda [1 glass of vegetable broth + water]
  • 200g warzyw różnych [vegetables that you like]
  • 200g dyni obranej (ok. 400g dyni przed obraniem) [peeled pumpkin]
  • 200g cukini [zucchini]
  • 3 łyżki pestek słonecznika [3 tablespoons of sunflower seeds]
  • 3 łyżki oliwy [3 tablespoons of olive oil]
  • zioła prowansalskie [Herbes the Provence]

Jesienne risotto (3 porcje) [Autumn risotto (3 portions)] = 845 kcal = 22,4g BIAŁKA [protein] + 42g TŁUSZCZU [fat] + 119g WĘGLOWODANÓW [carbohydrates], 25g BŁONNIKA [dietary fiber]

Jedna porcja [One portion] = 282 kcal = 7,5g BIAŁKA [protein] + 14g TŁUSZCZU [fat] + 40g WĘGLOWODANÓW [carbohydrates], 8,3g BŁONNIKA [dietary fiber]

* wyliczono w programie ENERGIA