Vegeburgery z pieczarkami, ryżem, pesto i suszonymi pomidorami [Veggie burgers with mushrooms, rice, pesto and dried tomatoes]

Bo mamy książkę i chcemy wypróbować wszystkie propozycje;) Niektóre produkty mogą być trudno dostępne na polskim rynku, ale liczę, że sobie poradzimy! Vegeburgery!!!

Najważniejszą i oczywiście najbardziej pracochłonną częścią była ta z przygotowaniem masy do kotletów. Etapów pracy było sporo i warto je było dobrze zaplanować w czasie;) Najpierw wrzuciliśmy brązowy ryż do gotowania – trwa to najdłużej (około 25-30 minut). W czasie gotowania obraliśmy i drobno pokroiliśmy do smażenia pieczarki oraz cebulę. W czasie smażenia zmiksowaliśmy bazylię, czosnek, orzechy pinii i włoskie z oliwą na pesto. Następnie pokroiliśmy suszone pomidory.

Smażenie pieczarek i cebuli

Bazylia

Miksowanie pesto

Domowe klasyczne pesto

Kolejnym etapem było wymieszanie składników masy – gotowanego ryżu, smażonych pieczarek i cebuli, pesto i pokrojonych suszonych pomidorów. Warto ją potem odstawić w zimne miejsce, żeby smaki mogły się poprzenikać, a doprawić wystarczy tylko solą i pieprzem. Po około 30 minutach przepis radził niedokładnie wszystko zmiksować… Nam udało się to nad wyraz dokładnie i musieliśmy użyć dość dużej ilości mąki, żeby masa dobrze się formowała w kotlety. Myślę, że przy dobrym pokrojeniu wcześniejszych składników wystarczy tylko dokładne ich wymieszanie (i dodanie niewielkiej ilości mąki dla uzyskania odpowiedniej konsystencji). Wtedy kotlety będą miały cząstki i na pewno będą fajniejsze w gryzieniu:)

W uformowaniu kotletów pomogło wysmarowanie rąk olejem. Wyszło 8 średniodużych sztuk. W czasie pieczenia ich na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (około 20 minut, 180 stopni C., termoobieg), przekroiliśmy bułki, pokroiliśmy pomidory i mozarellę na plastry oraz umyliśmy liście szpinaku.

Pieczenie vegeburgerów

Pomidory i szpinak

Pomidor i mozarella w plastry

Przekrojone bułki

Na sam koniec zostało układanie warstw w bułkach – buła, szpinak, vegekotlet, mozarella, pomidor, buła i mogliśmy się najeść do woli. Mozarella świetnie się rozpuszcza na wyjętych prosto z piekarnika burgerach. Można też zrobić więcej pesto i użyć go jako dodatkowego sosu:) Następnego dnia, burgery były jeszcze smaczniejsze!

Buła + szpinak + vegeburger + mozarella + pomidor

Upiecz burgery – 8 sztuk [Bake burgers, 8 pieces]:

  • 500g drobno pokrojonych pieczarek (po obraniu 300-350g?) [chopped mushrooms]
  • 1 drobno pokrojona duża cebula [1 chopped big onion]
  • olej do smażenia, około 2 łyżki [2 tablespoons of oil for frying]
  • pesto = pół doniczki świeżych liści bazylii + 2 łyżki oliwy + 2 łyżki orzechów pinii i 1 łyżka włoskich + 2 małe ząbki czosnku + sól -> zmiksować [for pesto – fresh leaves of basil, 2 tablespoons of olive oil, 2 tablespoons of pine, 1 tablespoon of walnuts, 2 small cloves of garlic, salt – mix everything]
  • 10 drobno pokrojonych suszonych pomidorów z zalewy [10 chopped dried tomatoes]
  • 1,5 torebki ugotowanego ryżu brązowego [1,5 pouches of cooked brown rice]
  • mąka – w przepisie ryżowa – do zagęszczenia masy [rice flour for good density of burgers]
  • 8 bułek (najlepiej pełnoziarnistych) [whole wheat burger rolls]
  • świeże liście szpinaku [fresh leaves of spinach]
  • 2 duże świeże pomidory [2 big and fresh tomatoes]
  • 1 kostka mozarelli [mozarella cheese]

1 vegeburger [1 veggie burger] = 370 kcal = 14g BIAŁKA [protein] + 16g TŁUSZCZU [fat] + 48g WĘGLOWODANÓW [carbohydrates], 10g BŁONNIKA [dietary fiber]

* wyliczono w programie ENERGIA

Użycie mąki pełnoziarnistej lub dosypanie otrębów zwiększy ilość błonnika w kotletach;) A do picia polecam świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy i grapefruitów! [Use of wholewheat flour give burger more fiber. For these veggie burgers I recommend fresh orange and grapefruit juice!]

Przepis z „The Best Veggie Burgers in the Planet” Joni Marie Newman

Reklamy

Risotto z dynią i cukinią [Risotto with pumpkin and zucchini]

Risotto to jedna z moich ulubionych potraw na szybko. Co więcej idealnie nadaje się na lunch w pudełku – do pracy czy na uczelnię. W domu sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na kolację. W zależności od dodatków może mieć każde oblicze – dziś jesienne.

Najpierw podsmażam brązowy ryż na dużej patelni. Kiedy zaczyna lekko strzelać zalewam go bulionem warzynym (akurat ten miałam pod ręką) i gotuję około 15 minut na wolnym ogniu.

Po tym czasie wrzucam na patelnię warzywa (mieszanka warzyw mrożonych, pokrojona w kostkę dynia i cukinia) oraz pestki słonecznika i gotuję około 20 minut, mieszając od czasu do czasu i sprawdzając czy nie trzeba dolać wody (gdyby ryż nazbyt wchłonął bulion, a ja nie lubię suchego risotto). Tę wersję jesiennego risotto przyprawiam ziołami prowansalskimi.

Finito, zapraszam do stołu!

Zjedź jesienne risotto [Eat autumn risotto]:

  • 1 torebka brązowego ryżu [1 pounch of brown rice]
  • 1 szklanka bulionu warzywnego + woda [1 glass of vegetable broth + water]
  • 200g warzyw różnych [vegetables that you like]
  • 200g dyni obranej (ok. 400g dyni przed obraniem) [peeled pumpkin]
  • 200g cukini [zucchini]
  • 3 łyżki pestek słonecznika [3 tablespoons of sunflower seeds]
  • 3 łyżki oliwy [3 tablespoons of olive oil]
  • zioła prowansalskie [Herbes the Provence]

Jesienne risotto (3 porcje) [Autumn risotto (3 portions)] = 845 kcal = 22,4g BIAŁKA [protein] + 42g TŁUSZCZU [fat] + 119g WĘGLOWODANÓW [carbohydrates], 25g BŁONNIKA [dietary fiber]

Jedna porcja [One portion] = 282 kcal = 7,5g BIAŁKA [protein] + 14g TŁUSZCZU [fat] + 40g WĘGLOWODANÓW [carbohydrates], 8,3g BŁONNIKA [dietary fiber]

* wyliczono w programie ENERGIA