Kluski z serka homogenizowanego

W „Ugotuj coś ze mną” ponownie goszczę Basię!

 

„Tym razem przepis na BARDZO LENIWE KLUSECZKI.

To jest świetne danie jeśli chcesz mieć błyskawiczny obiad. Warunek – trzeba lubić obiad na słodko i bez mięska 😀 ”

Dodam od siebie, że może to być też deser. Poza tym danie dla małego dziecka – kluseczki są miękkie i bez problemu można je pogryźć;) Są delikatne jak chmurki!

„Na dwie osoby:

  • serek homogenizowany (może być waniliowy – ja wolę neutralny/ naturalny) 400g
  • 1 jajko
  • dwie łychy mąki
  • szczypta soli
  • do „okraszenia” masło, ew. bułka tarta, cukier

Stawiasz na ogniu płaski garnek napełniony do połowy wodą, osoloną jak do gotowania makaronu czy klusek.

Serki wytrząsasz do miseczki, dodajesz mąkę, jajko i trochę solisz. Mieszasz wszystko – ręcznie zajmuje to około 3 minuty, mikserem-robotem 30 sekund, żeby masa wyglądała gładko.

Ciasto na kluski

W tym czasie woda się zagotowała.

Czystą łyżką nabierasz (nie za duże) porcje i kładziesz kluseczki na wodę, tak jak każde inne kluski kładzione. Żeby po paru kluseczkach łyżka się nie kleiła, należy ją przy każdym „kładzie” zanurzać na moment we wrzątku. Kluski wyławiasz łyżką cedzakową po wypłynięciu – nie gotować dłużej niż minutkę, bo się zrobi paćka.

Jak wypłynęły to jeszcze chwila i wyciągam

Jeśli ktoś lubi można polać bułką tartą smażoną na masełku (tak jak do kalafiora), albo położyć plasterki masła, albo polać śmietaną. Posypać cukrem też wedle gustu.

Same kluseczki

Całe danie od pomysłu do talerza to 10 minut. Super dla zapracowanych!”

Do mojej wersji dałam dodatkowo 2 łyżeczki otrębów. Przed zjedzeniem posypałam 1 łyżeczką cukru i prawdziwym kakaem;) To była porządna porcja!Z cukrem i kakao

Mam też pomysł na podawanie klusek z musem owocowym (jabłkowym z cynamonem, brzoskwiniowo-bananowym, truskawkowo-malinowym, wersja zimowa: ugotowaną na marmoladę żurawiną). Można też użyć mleka kokosowego i wiórek kokosowych albo posypać prażonymi pestkami sezamu. Dla dzieci z surówką z marchewki i jabłka (z odrobiną soku z cytryny i oleju).

Na kluski z serka homogenizowanego

Kluski z serka homogenizowanego = 733 kcal = 70g BIAŁKA [protein] + 20g TŁUSZCZU [fat] + 67g WĘGLOWODANÓW [carbohydrates], 2,5g BŁONNIKA z otrębów [dietary fiber from brans]

* wyliczono w programie ENERGIA

Przepis by BasiaBijou

Vege brunch (25 listopada 2012)

Ten odbył się w kawiarni Fawory reklamującej się takim rozkładem dnia: kawa prasa śniadanie aktywność lunch spotkanie dyskusja kawa koncert wystawa alkohol.

Vege, bo jedzenie w całości było wegańskie. Wegańskie, czyli z produktów pochodzenia wyłącznie roślinnego, bez jaj, mleka, masła, a nawet prawdziwego miodu. Nieumiejętnie prowadzona dieta wegańska może doprowadzić do wielu niedoborów, a co za tym idzie – chorób (m.in. niedokrwistości, osteoporozy, ogólnego wyniszczenia organizmu). Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne wydało w 2009 roku oświadczenie, mówiące o tym, że prawidłowo zbilansowana dieta wegańska może być dietą zdrową dla wielu grup wiekowych. Przestrzeganie jej mogłoby zapobiec chorobom cywilizacyjnym takim, jak otyłość, cukrzyca typu 2, miażdżyca etc. Dla mnie dieta wegańska jest trudna. A jednak – wyłączenie produktów pochodzenia zwierzęcego, daje wręcz nieograniczone możliwości. Upieczenie ciasta bez jaj, ubicie bitej śmietany bez śmietany, zastygnięcie galaretki bez żelatyny czy zrobienie smalcu bez słoniny – no problem! Co więcej – jest to wykonalne bez utraty smaku (niektórzy nawet nie zauważą różnicy). Klasyczny weganin wykorzystuje w kuchni więcej różnorodnych produktów, niż klasyczny mięsożerca;) Ja uwielbiam produkty mleczne (sery, jogurty), jaja, ryby, owoce morze, więc dieta ta nie jest dla mnie. Ale inspiruje mnie i uważam ją za bardzo smaczną:

–  Barszcz na wywarze warzywnym

– Zupa krem z dyni – miała też pewnie ziemniaki, a pływająca w niej kolendra była świetnym pomysłem na dodatkowy smaczek

– Bigos wegański – na ostro, z pomidorami (pastą pomidorową) i z kotletami sojowymi

– Chilli con corn;) czyli granulat sojowy (chyba) z sosem pomidorowym na ostro, z kukurydzą i czerwoną fasolą

– Zapiekanka z ziemniaków i powyższego granulatu sojowego z sosem pomidorowym

– Pizza z warzywnymi dodatkami

– Tarta ze szpinakiem

– Kotlety z ryżu i szpinaku (sos pomidorowy podany osobno)

– Ryż z ciecierzycą

– Sałatka ze świeżych warzyw (kapusta pekińska, pomidory, ogórki…) i ze smażonymi kotletami sojowymi (pokrojonymi w paski) z sosem orzechowym podanym osobno

– Sałatka makaronowa – z kolorowym makaronem, gotowanymi brokułami, ogórkami kiszonymi, czerwoną fasolą, czerwoną i żółtą papryką

– Smalec wegański – z duszonymi pieczarkami i cebulą (czy były tam płatki owsiane?)

– Pasty do chleba – szpinakowa z pestkami słonecznika, jakaś pyszna brązowa (z orzechami), indyjska z mnóstwem przypraw (nie wiem na bazie czego, ale intensywnie czułam przyprawy – kurkumę, garam masala, cynamon…) i jakaś jasna (może hummus?)

– Ryż z jabłkami i cynamonem

– Deser w kubeczku – crunchy, galaretka (z pektyny) i bita śmietana (z mleka kokosowego)

– Muffiny czekoladowe z gorzką masą czekoladową – wilgotne i delikatne – rewelka!

– Trufle czekoladowe z wiórkami kokosowymi

– Ciasta, jabłeczniki

– Brownie

** Opis vege jedzenia niestety spłyciłam… Nie wiem, jakie składniki i przyprawy znalazły się we wszystkich potrawach, części z nich nie zmieściłam też w siebie, a niektóre zostały zjedzone przed naszym przyjściem…

Dokupiliśmy trochę napojów:

– Ciepły napój z jabłek, gruszek, imbiru i cynamonu (jakby zmiksowany kompot, ale wzbogacony o imbir). Był nieziemski!

– Club mate, tym razem dla ochłody;)

Vege brunch zorganizowały cztery dziewczyny. Cztery dziewczyny dla tłumu ludzi! Było super smacznie! Dzię-ku-je-my!

Ryż basmati i pomidorowy sos warzywny [Basmati rice and tomato sauce with vegetables]

Kolejna inspiracja kuchnią indyjską. Kolejna kolorowa potrawa! Ryż basmati z przyprawami i pomidorowym sosem z warzywami. Jak to w kuchni indyjskiej bywa danie jest pikantne, ale stopień pikantności zależy oczywiście od kucharza;) I kolejny raz przekonuję się, że kuchnię indyjską tworzą przyprawy.

Ponieważ ryż i sos można przygotować nawet w 20-25 minut jest to idealne danie na szybką kolację na ciepło oraz obiad na wynos.

Ryż basmati najpierw trzeba podsmażyć i trzeba zrobić to dobrze, żeby był sypki. Tym razem dodaliśmy do niego kmin rzymski i czarną gorczycę – podsmażały się razem.  Podsmażony ryż powinien być lekko brązowy, a niektóre ziarna będą strzelać. Wtedy zalewa się całość wodą, przykrywa pokrywką i nie rusza do momentu całkowitego ugotowania. Trwa to jakieś 10-12 minut. Dopiero jak ryż wchłonął wodę dodaliśmy kurkumę (wymieszaliśmy) i szafran (wymieszaliśmy). Ryż jest już gotowy i czeka na zjedzenie.

W czasie gotowania się ryżu w drugim garnku podsmażyliśmy czosnek, czarnuszkę, kmin rzymski, żółtą ususzoną papryczkę chilli i pieprz. Dodaliśmy składniki na sos, czyli obranego ze skórki i pokrojonego pomidora malinowego oraz koncentrat pomidorowy. Potem już tylko warzywa – marchewkę i groszek z mrożonki, a po 10 minutach czerwoną fasolę i kukurydzę z puszki (wcześniej opłukane pod bieżącą wodą). Dolaliśmy trochę wody, żeby sos był bardziej sosem;) Gotowało się do miękkości warzyw, około 15 minut. Pod koniec sos nieco posoliliśmy.

Co jakiś czas wchodził ktoś do kuchni zwabiony pięknymi zapachami gotowania… Radzę przygotować więc dużo, bo jak każdy podbierze, to nie zostanie dla kucharza;)

Danie można zjeść mieszając ryż z sosem warzywnym, można zjeść wszystko osobno – zawsze smakuje wybornie!

Przygotuj ryż z sosem warzywnym [Make basmati rice with vegetables sauce]:

  • 1 woreczek ryżu basmati [1 pouch of basmati rice]
  • 1/4 opakowania (100g) mrożonej marchewki z groszkiem [frozen carrots and peas]
  • 3 łyżki czerwonej fasoli z puszki [3 tablespoons of canned red kidney beans]
  • 3 łyżki kukurydzy z puszki [3 tablespoons of canned corn]
  • 1 duży pomidor malinowy [1 big tomato]
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego [2 teaspoons of tomato paste]
  • 2 ząbki czosnku [2 cloves of garlic]
  • 2 szczypty czarnuszki [2 pinches of nigella]
  • 1 szczypta kminu do warzyw i 2 szczypty do ryżu [1 pinch of cumin for vegetables and 2 pinches for rice]
  • 2 szczypty czarnej gorczycy [2 pinches of blach mustard seed]
  • pół małej ususzonej papryczki chilli (żółtej) [half a dried yellow chilli pepper]
  • szczypta soli [pinch of salt]
  • 1 łyżka oliwy do podsmażenia ryżu i 1 łyżka do sosu [1 tablespoon of oil for frying rice and 1 for sauce]
  • woda [water for sauce]

Z tej ilości wychodzą 2 porcje [2 portions] =  605 kcal = 14g BIAŁKA [protein] + 20g TŁUSZCZU [fat] + 105g WĘGLOWODANÓW [carbohydrates], 15g BŁONNIKA [dietary fiber]

1 porcja [1 portion] =  302,5 kcal = 7g BIAŁKA [protein] + 10g TŁUSZCZU [fat] + 52,5g WĘGLOWODANÓW [carbohydrates], 7,5g BŁONNIKA [dietary fiber]

* wyliczono w programie ENERGIA

Leczo z warzywami [Lecho with vegetables]

Taka ilość czekającej na zużycie papryki prosiła się o leczo. Z dodatkiem cukinii, pieczarek i marchewki, bo akurat zostały zakupione;) Danie multiwarzywne i mało kaloryczne. To dodatki zadecydują o zwiększeniu kaloryczności. Wersja z kurczakiem lub kiełbasą może być na obiad, a z wędzonym tofu lub ciecierzycą – też na obiad! Ja zjadłam na kolację – posypane prażonymi pestkami dyni i z chlebem (pestkowym) z tostera.

Najlepiej użyć dużej i głębokiej patelni – warzyw jest początkowo dość dużo, bo prawie 2 kilogramy, ale w czasie duszenia wyparowuje z nich woda i tracą na objętości. Dzięki temu leczo będzie miało idealną konsystencję.

Pokrojoną w kostkę paprykę dusiłam na oliwie razem z pokrojoną w kostkę cebulą i pokrojoną w kostkę marchewką. Pokrojoną w kostkę cukinię dodałam po około 10 minutach. Po kolejnych 5 minutach wlałam bulion, a potem pulpę pomidorową. Przyprawiłam solą i ziołami prowansalskimi. Dusiłam bez przykrycia (żeby nadmiar płynu odparował) do miękkości (około 10 minut). Na sam koniec dodałam uduszone na osobnej patelni, pokrojone w kostkę pieczarki z czosnkiem. Żałuję, że nie mam kwadratowych talerzy;)

Ugotuj warzywne leczo [Make vegetables lecho]:

  • 3 czerwone papryki [3 red paprika]
  • 1 cukinia [1 zucchini]
  • 13 pieczarek [13 mushrooms]
  • 2 marchewki [2 carrot]
  • 1 cebula [1 onion]
  • 2 ząbki czosnku [2 clove of garlic]
  • 4 łyżki oliwy z oliwek [4 tablespoons of olive oil]
  • pół szklanki bulionu (warzywnego lub drobiowego) [half a glass of vegetable/ chicken broth]
  • 1 szklanka pulpy pomidorowej [1 glass of tomato pulp]
  • 2 łyżeczki soli [2 teaspoons of salt]
  • 2 łyżki ziół prowansalskich [2 tablespoons of Herbes the Provence]

Leczo warzywne (kilka porcji) [Vegetables lecho (a few portions)] = 771 kcal = 26g BIAŁKA [protein] + 49g TŁUSZCZU [fat] + 87g WĘGLOWODANÓW [carbohydrates], 30g BŁONNIKA [dietary fiber]

* wyliczono w programie ENERGIA

Obiad rodzinny (27 września 2012)

Obiady rodzinne kojarzą mi się z dobrym jedzeniem:) Nawet jeśli jest to szybki obiad rodzinny, bo wystarczy tylko odgrzać potrawę, na myśl o której wszystkim ślinka cieknie;)

Pierogi, które jedliśmy zostały kupione w sprawdzonym już dawno miejscu na bazarku przy ul. Stryjeńskich na warszawskich Kabatach. Smaczek na „ruskie” skończył się kupnem ich odmiany – ze szpinakiem. A na deser ananas, który był akurat pod ręką…

– Pierogi ruskie ze szpinakiem – odgotowane, nie odsmażane – śliczne, bo zieloniutkie ciasto (z dodatkiem szpinaku). Pulchniutkie, dobrze wypełnione, aż po brzegi. Farsz typowo, jak do „ruskich”, z twarogiem, ziemniakami i odrobiną skwarek. Bonusem była kolejna porcja szpinaku. Dobrze przyprawione, może trochę zbyt słone jak dla mnie. Ale jakie śliczne!

– Świeży ananas – świeży ananas, jak z puszki… Dla mnie to wręcz antyreklama… ale chodzi o urządzenie, dzięki któremu można wykroić ananasa uzyskując krążki (w zasadzie serpentynkę), jak te w puszce. Ananas po wydrążeniu/ wykrojeniu wygląda bardzo estetycznie. Wysiłek prawie żaden. W czasie drążenia wydobywa się sok ananasowy – najlepiej zachować go jak najwięcej! …Mimo wszystko ja lubię się bawić w obieranie i krojenie ananasa;)