Basilia (5 marca 2013)

Włoską Basilię uwielbiamy za wspaniałą – cienką i chrupiącą – pizzę z pieca opalanego drewnem oraz pyszne włoskie pierożki i makarony.

Pizza e pasta siciliana - Basilia

Ubolewamy jednak nad ciągłym brakiem miejsc, co wiąże się z koniecznością dokonania rezerwacji – odpadają więc spontaniczne włoskie wieczory.

Lampy z butelkami

Pizza e pasta siciliana - Basilia

W Basili jest zawsze bardzo przytulnie, a ja bardzo lubię jeden stolik (w kąciku na górze), skąd można obserwować Pana Pizzera i zamieszanie wokół pieca…

Pizzą się rzuca

– Bruschetta di sarde – grzanki z sardynkami, zapiekane w piecu z mozarellą, oliwkami i kaparami. Tłuste i treściwe. Zawsze mam to samo przeświadczenie, że będą zbyt słone, ale zawsze są super! Zastanawiam się też, jakby smakowały bez sera, z oliwą…

Grzanki z sardynkami

– Tagliatelle piccanti con gamberetti – makaron z krewetkami, oliwkami i roszponką w sosie maślano-czosnkowym z chilli. Nie był tak pikantny jak sądziłam, uff;) A czosnek w plasterkach i tylko lekko podduszony na maśle był bom-bo-wy! Porcja po przystawce i przed planowanym deserem – zbyt duża niestety…

Makaron z krewetkami, roszponką i oliwkami

– Pizza pół na pół – basilico/ siracusa – mozarella, świeże pomidory i świeże liście bazylii już na upieczoną pizzę (bez sosu pomidorowego)/ sos pomidorowy, gorgonzola, salami peperoni, cebula i tabasco. Ostra na tyle, że eM. nie czuł ostrości mojego makaronu;) A świeże liście bazylii na bardzo prostej pizzy (tylko ser i świeże pomidory), to coś co mogłabym polecić każdemu!

Pizza pół na pół

– Pera ripiena con crema di mascarpone – krem z mascarpone z migdałami podany w gruszce, z sosem malinowym i czekoladowym. Gruszka gotowana w winie. Czemu tego deseru nie podają wszędzie tak chętnie, jak tiramisu???? Takie proste, a jakie efektowne!

Deser z gruszką i mascarpone

Reklamy

Wrzenie Świata (10 listopada 2012)

Wrzenie Świata to kluboksięgarnia, obok której kiedyś przechodziliśmy, a dziś weszliśmy na małe co nieco. Atmosfera sprzyja uczeniu się (największy stół/ biurko zajęli wertujący podręczniki studenci), czytaniu w samotności (stoliczek dla samotnego człowieka w grubych okularach), organizowaniu urodzin (z sali bliżej baru brzmiało gromkie sto lat) i spotkaniom z przyjaciółmi ze studiów;) Co prawda wszystkie miejsca były zajęte, ale znalazł się mały stoliczek dla nas:

– Tarta cytrynowa – na kruchym cieście, z serową masą cytrynową i kandyzowanym plasterkiem cytryny. Bardzo, bardzo smaczna!

– Rogal z migdałami – bardzo duży! Z delikatnego ciasta, z nadzieniem z niezdefiniowanej masy w środku (może budyniowa?), posypany płatkami migdałów i cukrem pudrem. Julia powiedziała, że woli swojego rogala, niż moją tartę;) Grunt to wybrać to, co się lubi!

– Grzane wino – podane w kubku z grubej porcelany. Znowu zbyt słodkie i bez pływających przypraw. Na szczęście był kawałek pomarańczy (który też dało się zjeść).

– Ciechan – jak to Ciechan – miodowy i wyborny niepasteryzowany.

Najlepsze życzenia dla Reni

Z okazji urodzin!

I tym razem tort śmietanowo-czekoladowy z migdałami by Renia oczywiście! Z jasnym biszkoptem i dwoma rodzajami kremu.

 

A na wypasionych, bo podwójnych urodzinach był tort pomarańczowy…

… i czekoladowy! Oba by Renia.

Sałatka z awokado i grejpfruta [Salad with avocado and grapefruit]

Sałatka może być deserem, o czym w tym poście;)

Prosta i bardzo smaczna! Wersja podstawowa i wzbogacona. Z witaminą C z grejpfruta i zdrowymi kwasami tłuszczowymi z awokado.

Podstawa: obrane i pokrojone awokado połącz z cząstkami grapefruita (najlepszy smak owocu ma sam miąższ, bez białych skórek; czyli przepołowiony w poprzek owoc trzeba oddzielić od skórki operując nożem koło skóry, a potem trzeba odkrajać cząstki owocu operując nożem od środka owocu do skórki wzdłuż białych błon). Na koniec skrop całość sokiem z grejpfruta, który wyciśnij z pozostałości ze skórki. Wymieszaj z listakmi melisy.

Dodatki: dla większej słodkości można dodać miodu, a dla koloru płatki migdałów.

Zrób sałatkę – wersja podstawowa [Make salad – basic version]:

  • pół awokado [half a avocado]
  • pół grapefruita – owoc i sok [half a grapefruit – fruit and juice]
  • kilka listków świeżej melisy [a few leaves of fresh lemon balm]

Dodatki [Extras]:

  • 1 łyżeczka miodu [1 tablespoon of honey]
  • 1 łyżeczka płatków migdałów [1 tablespoon of almonds]

Wersja podstawowa (1 porcja) [Basic version (1 portion)] = 230 kcal = 3,2g BIAŁKA [protein] + 15,5g TŁUSZCZU [fat] + 27g WĘGLOWODANÓW [carbohydrates], 7g BŁONNIKA [dietary fiber]

Wersja wzbogacona (1 porcja) [Enriched version] = 316 kcal = 5g BIAŁKA [protein] + 20g TŁUSZCZU [fat] + 37g WĘGLOWODANÓW [carbohydrates], 8g BŁONNIKA [dietary fiber]

* wyliczono w programie ENERGIA

Fragola (14 października 2012)

„Życie składa się ze smaków”… Prawdziwość stwierdzenia sprawdziłyśmy z grupą DD (nie reporterów;) – Anią, Ewą, Kasią i Julią w lodziarni/ restauracji La Fragola w Galerii Mokotów:

– Krem z pieczonej dyni, z pastą curry, z imbirem i trawą cytrynową, z mlekiem kokosowym i prażonymi pestkami dyni – intensywny kolor zupy wspaniale współgrał z bielą talerza (ujęło mnie stwierdzenie Julii „Jak jajko!”), a całość dopełniały prażone pestki dynii – wizualna poezja. Konsystencja doskonale kremowa (dobrze, że były pestki, bo ja lubię gryźć;). Smak – pikantny, ale do zjedzenia. Niestety nie wyczuwałam ani trawy cytrynowej, ani tym bardziej mleka kokosowego. Jedno jest pewne – bardzo się rozgrzałyśmy, a porcje były spore. Spodziewałam się wiecej smaków po tak szczegółowo opisanej zupie.

– Tort kajmakowy na prażonych płatkach migdałów – kajmakowy w czystej postaci – słodki. Baaaardzo dużo prażonych płatków migdałów, to baaaardzo dobrze. Dziewczyny niezbyt się nad nim rozpływały.

– Ciastko Vanilla – smak trudny do rozszyfrowania, bo ani wanilia, ani chałwa, ani sezam. Dodatki – gorzka czekolada, sezam i chałwa – były zdecydowanie najlepsze z zestawu. O, znalazłam drugi plus – był niezbyt słodki i delikatny;)

– Beza z malinami – pewnik Ani we Fragoli – z boską bitą śmietaną i lekko kwaskowatymi malinami. Stawiamy na bezę! …i podano ją na dużo ładniejszym talerzu niż nasze ciasta!

–  Sorbet truskawkowy z czekoladą – Julia wolałaby czekoladę gorzką i polskie truskawki;)

Migdały prażone

Migdały rosną na drzewach – właściwa nazwa polska to śliwa migdał…

Migdały można kupić pod różną postacią – w całości z brązową skórką lub białe – bez skórki (blanszowane, czyli potraktowane gorącym płynem – wodą, mlekiem – co łatwo można zrobić w domu). W płatkach lub słupkach najczęściej wykorzystywane do wypieków. Ja wsypuję takie do zup mlecznych lub koktajli. Migdały w czekoladzie, miodzie czy glazurowanych, twardych, kolorowych skorupkach. Jakiś czas temu koleżanka Julia poczęstowała mnie migdałami prażonymi w skorupce i to był smakowy strzał w dziesiątkę! Zabawa w obieranie migdałów bardzo mi się podoba! Zresztą tak samo lubię obierać pestki słonecznika, dyni, pistacje czy orzechy włoskie – zawsze bardziej mi tak smakuje! Obróbka termiczna migdałów – prażenie – powoduje, że wcale mnie nie uczulają (jak zjem zbyt dużo zwykłych migdałów to swędzi mnie język i uszy). Niestety migdały te są solone, ale wierzę, że nie jest to masakryczna ilość soli (na szczęście mam raczej niskie ciśnienie).

Garść migdałów w łupinach to około 45g – obrane to 30-35g (tyle ważą 2 łyżki migdałów), czyli porcja dobra na jeden raz, np. na podwieczorek czy małe drugie śniadanie. 30g migdałów dostarczy 172 kcal, czyli 6g białka (dobre źródło białka w diecie vege), 15,6g tłuszczu (tłuszcz roślinny, zawierający nienasycone kwasy tłuszczowe – nie podnosi stężenia złego cholesterolu LDL we krwi, a tylko ten dobry, czyli HDL), 6,2g węglowodanów (czyli niska zawartość cukru – a większość do cukier złożony, czyli długowchłanialny, co pozytywnie wpływa na nasz organizm), 4g błonnika (przy najniższej wartości dziennego zapotrzebowania na błonnik, porcja 30g migdałów dostarczy 20% błonnika). Ponadto dostarczy 20% dziennej dawki magnezu dla mężczyzn i 30% dla kobiet (magnez na układ nerwowy). Migdały są bardzo dobrym źródłem witaminy E, która dzięki zawartości w nich tłuszczu idealnie się wchłonie (witamina E, to witamina młodości).

Przegryzanie migdałów zapobiega nudnościom – to świetny sposób na nudności ciężarnych – jednak lepiej wybierać wtedy te blanszowane. Natomiast migdały w miodzie (w formie batonika) będą idealne na piesze wędrówki czy rower – nie rozpuszczą się w razie upałów (mniejszych lub większych), jak czekolada, a dostarczą szybko- i długowchłanialnych węglowodanów, czyli dadzą nam energię i uzupełnią jej zapasy. Ale UWAGA – takie batoniki są twarde (dla osób noszących aparat ortodontyczny zdecydowanie odradzam). A prażone migdały sprawdzają się na też imprezach (były też na Żoliborskiej parapetówce) oraz można je zabierać do pracy i szamać na drugie śniadanie! (uwaga – brudzą)

Paczka (300g migdały plus łupiny) migdałów prażonych kosztuje w Piotrze i Pawle 15pln.

Zupa dyniowa na słodko [Sweet pumpkin soup]

Sezon dyniowy czas zacząć!

Dynia jest warzywem, które można jeść w każdej formie i o każdej porze dnia (kolacja?). Dynia pieczona, dynia marynowana, marmolada z dyni, sok z dyni, ciasto z dynią, placki z dyni i wreszcie zupa dyniowa! Każdy smak jest dozwolony. 

U mnie w domu wszyscy przepadają za tą słodką wersją zupy dyniowej. Na mleku z zacierkami. Dynię można ugotować do miękkości (15-20 minut) w wodzie lub na parze, a potem trzeba ją zmiksować. Taką masę dodaje się do ugotowanego z zacierkami mleka i ciepłą zjada natychmiast, bo wszyscy będą chcieli dokładkę;) Te dokładki są dobre, bo zjadamy całość i zacierki nie zdążą zbyt mocno zagęścić zupy. A o tej gęstości decyduje oczywiście ilość pulpy dyniowej oraz mleka – jak za dużo mleka, to zostawiamy z zacierkami czekając na odpowiednią gęstość…

Ja, jak to ja, modyfikuję wszystko i ten domowy przepis wzbogacam kurkumą i miodem z migdałami.

Albo masłem orzechowym i prażonymi orzechami ziemnymi (wtedy wolę bez zacierek).

Albo, bez zacierek, z odrobiną mleka kokosowego, wiórek kokosowych i suszonego ananasa (ciekawe, jak byłoby ze świeżym?).

Albo tak na gęsto, bez zacierek, ale z pestkami dyni;) Mogą być prażone.

Ile głów tyle pomysłów… Ciekawe na co jeszcze wpadnę…

Zupa dyniowa na słodko [Sweet pumpkin soup]:

  • 0,5kg dyni – obranej, ugotowanej i zmiksowanej [pumpkin – peeled, boiled, mixed]
  • 1 litr mleka 2% [milk]
  • 150g zacierek [small noodles]
  • 1 łyżeczka kurkumy [1 teaspoon of turmeric]
  • miód naturalny [natural honey] – 1 łyżeczka na porcję
  • migdały [almonds] – 5 szt. na porcję

Zupa dyniowa na słodko [Sweet pumpkin soup] =  1366 kcal =  61g BIAŁKA [protein] + 35g TŁUSZCZU [fat] +  226g WĘGLOWODANÓW [carbohydrates],  27g BŁONNIKA [dietary fiber]

Zupa dyniowa na słodko – 1 porcja [Sweet pumpkin soup – 1 portion] =  273 kcal =  12g BIAŁKA [protein] + 7g TŁUSZCZU [fat] +  45g WĘGLOWODANÓW [carbohydrates],  5,4g BŁONNIKA [dietary fiber]

* wyliczono w programie ENERGIA