Kasza jaglana na mleku kakaowym z wiórkami kokosowymi i bezami [Millet with cocoa milk, coconut and meringues]

Taka trochę wariacja na temat zupy mlecznej. W formie deseru. Deser śniadaniowy? Podwieczorek? Akurat na Dzień Dziecka;)

Do mleka wrzuciłam prawdziwe kakao, kaszę jaglaną i wiórki kokosowe. Dodałam cynamon i gałkę muszkatołową. Gotowałam na małym ogniu do miękkości kaszy. Już na talerzu na kakaowej kaszy ułożyłam pokruszoną bezę (akurat została mi po produkcji bezowo-śmietanowego deseru, a pokruszona wtedy nie nadawała się).

Kasza jaglana na mleku kakaowym z wiórkami kokosowymi i bezami

Im więcej bez, tym więcej słodyczy – bezy to w końcu cukier z ubitym białkiem jaja. A im więcej kakao, tym więcej aromatu i smak idący w stronę gorzkiej czekolady…

Deser "śniadaniowy"

Ugotuj deser [Make dessert]:

Mleko + kakao + kasza jaglana + wiórki kokosowe + cynamon + gałka muszkatołowa + bezy = deser

  • 1 szklanka mleka 2% tłuszczu [1 glass of milk]
  • 5 łyżeczek kaszy jaglanej [5 teaspoond of millet]
  • 2 łyżeczki wiórków kokosowych [5 tablespoons of grated coconut]
  • 2 łyżeczki prawdziwego kakao [2 teaspoons of real cocoa]
  • szczypta cynamonu i gałki muszkatołowej [pinch of cinnamon and nutmeg]
  • beza [meringue]

1 porcja deseru [Dessert for 1] = 308 kcal = 11,5g BIAŁKA [protein] + 11g TŁUSZCZU [fat] + 44g WĘGLOWODANÓW [carbohydrates], 3g BŁONNIKA [dietary fiber]

* wyliczono w programie ENERGIA

Reklamy

Shabu Shabu (27 kwietnia 2013)

Idziesz do restauracji, żeby ugotować sobie obiad? Nie? A jednak są ludzie, którzy decydują się na taki wybryk;) A jest on możliwy w Shabu Shabu. Nie ma się co przejmować, że „nie wiem”, „nie umiem”, „jestem pierwszy raz” – kelner pomoże i wyjaśni każdą nurtującą nas kwestię. To gotujemy!

Kociołki w Shabu Shabu

W pokrywce

– Zestaw z krewetkami, kulkami krewetkowymi, cienkimi plastrami wołowiny (rozbratel) i kurczaka (piersi), tofu, makaronem Pho brązowym, cukinią, boczniakami, cai cuc (rodzaj zieleniny), kapustą bok choy i szpinakiem wodnym. Do zestawu wybraliśmy bulion wegetariański (grzybowy). Czas gotowania poszczególnych składników jest różny – najdłużej gotują się owoce morze (5-6 minut), później makaron, grube warzywa (boczniaki, cukinia), najkrócej zielenina i plastry mięsa (1 minuta). Poza kulkami krewetkowymi wszystko nam smakowało;)

Zestaw duży

Do zestawów oferowane są: sos sojowy, ostry z papryczką chilli i orzechami arachidowymi oraz z tamaryndowca. W sosach można maczać ugotowane mięso lub owoce morza, można też przyprawić nimi ugotowany z wybranymi składnikami bulion już we własnej miseczce.

Każda taka „miseczka” może mieć inny smak – z jednego bulionu można stworzyć różne kombinacje: sosowe, składnikowe lub konsystencji (zupa lub składniki z odcedzonym bulionem). Daje to duże pole do popisów kulinarnych;)

Sos sojowy, ostry z papryczką chilli i orzechami, tamaryndowy

– Kawa po wietnamsku – kawa z Wietnamu ze skondensowanym mlekiem na dnie filiżanki. Po rozmieszaniu kawy okazuje się, że cukier jest zbędny. Rzadko zachwycam się kawą (pewnie dlatego, że rzadko kawę piję), ale ta zawładnęła moim sercem!

Kawa po wietnamsku ze skondensowanym mlekiem na dnie

– Awokado pudding – mus z awokado na słodko. Bardzo delikatny – może zmiksowany ze śmietanką? Bardzo nam smakował!

Deser z awokado

Ps. Można uznać, że jedzenie w Shabu Shabu jest dietetyczne (bo łatwo strawne) – gotowane w bulionie lub na parze (pierożki). Można oczywiście wybrać zestaw smażony, ale nie przygotowujemy go wtedy samodzielnie (ewentualnie można samemu wybrać składniki), a nawet kucharz nie smaży go na naszych oczach… Więc gdzie ta frajda? Poza tym jak często jecie smażone, a jak często gotowane? Różnorodność dotycząca obróbki kulinarnej wskazana jest tak samo, jak różnorodność produktów na naszym talerzu. Podsumowując: danie smażone = ciężkostrawne, często kaloryczne (bo tłuszcz), chrupiące. Gotowane = mniej kaloryczne, zdrowsze, delikatne (z gwiazdką, że „gotowane” nie równa się „rozgotowane”). Smaczne może być i jedno, i drugie. Wybieraj różne!

Shabu Shabu Mokotowskiej

Papalina (28 grudnia 2012)

Papalina, bo brakuje nam ciepła, a śródziemnomorskie klimaty rozgrzewają:

Świeże róże i oliwa

Próba aparatu

Wina i dynie?

– Talerz serów chorwackich – 2 gatunki serów żółtych, podane na rukoli z zielonymi i czarnymi oliwkami z pestkami, polane oliwą, podane z chrupiącymi kromkami bagietki. Pierwszy ser delikatny i w bardzo cienkich plasterkach, drugi kruchy i bardziej wyrazisty w smaku – wybór niewielki, ale smaku narobił – na przekąskę w sam raz! Do bagietki podano też oliwę o aromacie świeżego rozmarynu, czosnku, liści laurowych oraz ziela angielskiego.

Sery chorwackie

– Rosół z mięsem wołowym i kawałkami selera oraz talarkami marchewki, z makaronem – jak to rosół, rozgrzał! Najciekawszy i najmniej spodziewany był ten seler. Brawa za pomysł:)

Rosół

– Risotto z owocami morza – na wywarze warzywnym, z krewetkami i kalmarami, z pomidorkami koktajlowymi i świeżą natką pietruszki, posypane startym serem i pieprzem. Duże ziarenka ryżu, w klejącym sosie (było go dużo i dobrze, bo risotto zamiast suchego było delikatnie kremowe), z dużą ilością owoców morza i może tylko trochę mniejszą ilością pomidorków. Brakowało mi cytryny do skropienia, ale i tak bardzo mi smakowało. Porcja na początku wydawała się mała, ale to była zmyłka! Deser nie wejdzie…

Risotto z owocami morza

– Cevapi w podpiekanej bułce z pastą paprykową, pomidorem i świeżym ogórkiem z czerwoną cebulą – dobrze przyprawione i soczyste mięso mielone z ciekawie smakującą, łagodną pastą z papryki (podaną osobno) w bułce.

– Warzywa z grilla – papryka, bakłażan, cukinia, czerwona cebula, mini-kukurydza i pomidorek koktajlowy. Grillowane dopełnienie „hamburgera”. Dobrze, że o nich pomyśleliśmy;)

Cevapi

– Herbata czarna z cytryną

Herbata w czajniczku

Marmolada żurawinowa [Cranberry marmalade]

Marmolada żurawinowa, czyli dodatek uniwersalny – do dań słodkich i słonych – do mięs, kotletów z warzyw strączkowych, serów na ciepło (popularnego smażonego w panierce camemberta czy grillowanego oscypka) i zimno (do deski serów), sałatek owocowych, naleśników, kanapek, a nawet herbaty! Odradzam jako dodatek do zupy mlecznej – kwasota marmolady spowoduje rozwarstwienie się mleka na serwatkę i twaróg…

Domową marmoladę żurawinową robi się szybko i dobrze jest ją szybko zjeść;) Najlepiej więc przygotowywać małe ilości do dania, które akurat z żurawiną zaplanujemy, pamiętając, że żurawina w marmoladzie zredukuje swoją objętość (co najmniej o połowę).

Wystarczy żurawinę (ogrodową lub leśną, lub ich mieszankę) gotować w winie lub na wodzie (z dodatkiem cukru), aż się rozpadnie (najpierw popęka, potem rozmięknie i prawie zniknie w sosie). Pierwszy etap gotowania najlepiej przeprowadzić pod przykryciem – żurawina pęka i może nas pobrudzić;) Później proponuję gotować bez pokrywki, mieszając od czasu do czasu, żeby płyn odparował i jednocześnie, żeby żurawina nie przywarła do dna.

Żurawina jest owocem, który ma dużo witaminy C, jednak podczas gotowania może stracić nawet 70% jej zawartości. Im dłużej gotujemy, tym więcej witaminy C ulegnie rozpadowi. Trudno jest określić wartość odżywczą marmolady – zależy ona w dużym stopniu od dodatków (cukier). Tak czy inaczej marmolada żurawinowa zawiera w większości węglowodany proste, czyli te, które szybko wchłoną się w przewodzie pokarmowym (100g żurawiny to ~41 kcal i 10g węglowodanów, a wartości te można porównać do 10g cukru, czyli 2 łyżeczek).

Żurawina

Wersja wytrawna marmolady (najlepsza z drobiem – kurczak, indyk, kaczka, ale też świetny dodatek do sera) [Cranberry for poultry or cheese]:

Marmolada żurawinowa z winem czerwonym

  • 1 butelka wina czerwonego (półsłodkiego lub półwytrawnego) [1 bottle of red wine – semi-dry or semi-sweet]
  • 1 kg żurawiny [cranberry]

(mniejsze ilości -> 0,5 butelki wina i 0,5 kg żurawiny; 1/4 butelki wina i 250g żurawiny etc.)

Przepis by dr Gryglas

 

Wersja do deserów [version for desserts]:

Marmolada żurawinowa na wodzie z cukrem

  • woda – tylko na dnie, bo żurawina puści sok, który i tak musi odparować [water, only for the bottom of the pot]
  • żurawina [cranberry]
  • cukier – 1 łyżeczka na każdą 1 łyżkę żurawiny, ale warto dopracować proporcje do swoich preferencji smakowych [1 teaspoon of sugar for 1 tablespoon of cranberry]

Przepis by moja Mama

Kluski z serka homogenizowanego

W „Ugotuj coś ze mną” ponownie goszczę Basię!

 

„Tym razem przepis na BARDZO LENIWE KLUSECZKI.

To jest świetne danie jeśli chcesz mieć błyskawiczny obiad. Warunek – trzeba lubić obiad na słodko i bez mięska 😀 ”

Dodam od siebie, że może to być też deser. Poza tym danie dla małego dziecka – kluseczki są miękkie i bez problemu można je pogryźć;) Są delikatne jak chmurki!

„Na dwie osoby:

  • serek homogenizowany (może być waniliowy – ja wolę neutralny/ naturalny) 400g
  • 1 jajko
  • dwie łychy mąki
  • szczypta soli
  • do „okraszenia” masło, ew. bułka tarta, cukier

Stawiasz na ogniu płaski garnek napełniony do połowy wodą, osoloną jak do gotowania makaronu czy klusek.

Serki wytrząsasz do miseczki, dodajesz mąkę, jajko i trochę solisz. Mieszasz wszystko – ręcznie zajmuje to około 3 minuty, mikserem-robotem 30 sekund, żeby masa wyglądała gładko.

Ciasto na kluski

W tym czasie woda się zagotowała.

Czystą łyżką nabierasz (nie za duże) porcje i kładziesz kluseczki na wodę, tak jak każde inne kluski kładzione. Żeby po paru kluseczkach łyżka się nie kleiła, należy ją przy każdym „kładzie” zanurzać na moment we wrzątku. Kluski wyławiasz łyżką cedzakową po wypłynięciu – nie gotować dłużej niż minutkę, bo się zrobi paćka.

Jak wypłynęły to jeszcze chwila i wyciągam

Jeśli ktoś lubi można polać bułką tartą smażoną na masełku (tak jak do kalafiora), albo położyć plasterki masła, albo polać śmietaną. Posypać cukrem też wedle gustu.

Same kluseczki

Całe danie od pomysłu do talerza to 10 minut. Super dla zapracowanych!”

Do mojej wersji dałam dodatkowo 2 łyżeczki otrębów. Przed zjedzeniem posypałam 1 łyżeczką cukru i prawdziwym kakaem;) To była porządna porcja!Z cukrem i kakao

Mam też pomysł na podawanie klusek z musem owocowym (jabłkowym z cynamonem, brzoskwiniowo-bananowym, truskawkowo-malinowym, wersja zimowa: ugotowaną na marmoladę żurawiną). Można też użyć mleka kokosowego i wiórek kokosowych albo posypać prażonymi pestkami sezamu. Dla dzieci z surówką z marchewki i jabłka (z odrobiną soku z cytryny i oleju).

Na kluski z serka homogenizowanego

Kluski z serka homogenizowanego = 733 kcal = 70g BIAŁKA [protein] + 20g TŁUSZCZU [fat] + 67g WĘGLOWODANÓW [carbohydrates], 2,5g BŁONNIKA z otrębów [dietary fiber from brans]

* wyliczono w programie ENERGIA

Przepis by BasiaBijou