Wege MIASTO – VEGE stół (3 marca 2013)

3 edycja wegańskiego szwedzkiego stołu z możliwością zrobienia ekologicznych zakupów jedzeniowych oraz zbiórką pieniędzy na rzecz schroniska w Korbielowicach:

Vege MIASTO

 

VEGE stół szwedzki

– Krem marchewkowo-dyniowy z kluseczkami szpinakowymi – świetny pomysł na kluski!

Zupa krem z kluskami

– Fasolka „po bretońsku” z wędzonym tofu – z białą fasolą i cebulką, idealna „podróba”;)

– Warzywa w sosie migdałowym

– Warzywa smażone w tempurze (zabarwionej kurkumą?) – trafiliśmy na brokuły i paprykę.

– Kotlety – 3 różne rodzaje, jedzone z sosami i bez – z marchewką, z kaszą, z pestkami, dobrze przyprawione – bardzo nam smakowały.

– Tortille z pastą z soczewicy i ze świeżymi warzywami – na zimno

– Wytrawne babeczki z warzywami

– Sałatki ze świeżych warzyw najróżniste

Na ciepło i zimno

 

Każdego po trochu

 

Dokładka

– Papadamsy – typowa przekąska kuchni indyjskiej, chrupiące i pyszne – z mąki z ciecierzycy. Można kupić je z kminkiem albo ostrymi przyprawami. Podawane są często z sosami – z tamaryndowca oraz z miętowym.

– Chipsy z jarmużu – krótko smażone w głębokim oleju kawałki liści jarmużu, doprawione na ostro. Wow!!! Moje odkrycie!

– Piernik marchwiowy – mimo wszystko ciasta wegańskie nie smakują mi tak bardzo, jak te klasyczne z masłem i jajami…

Smażony jarmuż, papadamsy i wegański piernik marchwiowy

– Soki – jabłko, grapefruit i czarna porzeczka – porzeczka była pyszna!!! Pobiła smakiem kartonowe soki z soków zagęszoczonych!
Sok porzeczkowy eko

 

I na ostatnim piętrze eko bazarek oraz pamiątkowe zdjęcia na rzecz schroniska.

Eko zakupy i fotka na schronisko

Reklamy

Wild Ginger – NYC (27 stycznia 2013)

Wild Ginger to azjatycka restauracja wegańska polecona przez rodowite mieszkanki Nowego Jorku (dziękujemy Kasiu i Agato!). Dziewczyny poleciły nam akurat tę filię w Williamsburg na Brooklynie – miejscu bardzo artystycznym i pełnym małych knajpek. Sama restauracja jest mała i ma sporo małych stoliczków. Kelnerki i kelnerzy są nadopiekuńczy i nie pozwalają mieć pustych szklanek z kranówą z lodem – po każdym łyku dolewają jej do pełna, więc zostaje tylko grzeczne podziękowanie za większą ilość wody;) Menu jest rozległe i chciałoby się spróbować większości z proponowanych dań, a nasz wybór padł na:

– Pumpkin Soup – czysty bulion z kawałkami dyni, słodką odmianą batatów, cebulą i białą fasolą. Posypany świeżą kolendrą, która idealnie pasuje do dyni!

Zupa z dynią i słodkimi ziemniakami

– Hot & Sour Soup – słodko-ostra zupa z makaronem, tofu, warzywami i kiełkami, posypana świeżym szczypiorkiem. Ostra i na bogato!

Zupa słodko-ostra z tofu i makaronem

– Pineapple-fried Rice – danie tajskie ze smażonego ryżu z ananasem, brokułami, kapustą pekińską, cebulą, tofu (a’la ham) i plastrami zimnego awokado położonego na górze. Posypane pestkami słonecznika i sojowym mini-granulatem. Przeszło moje wszelkie oczekiwania! Smaki świetnie się dopełniały. I porcja była bardzo syta!

Smażony ryż z ananasem i brokułami

– Kimchee Noodles – gruby makaron z ostrą sałatką kimchee (kiszona kapusta chińska, chilli, czosnek, imbir), seitanem (gluten, czyli białko zboża, które po wypłukaniu można formować w różne kształty oraz doprawiać, nadając mu smak każdego mięsa, ryby, owoców morza etc.), marchewką, dymką, strąkami groszku oraz czerwoną cebulą. Posypane sezamem. Na ciepło. Znowu ostre, ale takie miało być! Do tej pory kimchee jedliśmy tylko (no dobrze – ja próbowałam, a eM. jadł) na zimno w formie sałatki. Jak się okazuje, może być też składnikiem dań ciepłych!

Ciepły makaron z kimchee i sejtanem

Z tego co zauważyłam dania w Wild Ginger są dobrze zbilansowane, co znaczy, że każdy posiłek (albo większość posiłków) ma w swoim składzie dobre źródło wegańskiego białka.

Kasza gryczana z bakłażanem i papryką [Buckwheat with eggplant and red paprika]

Smak na kaszę gryczaną uzupełniłam „jesiennymi” dodatkami – bakłażanem (w sumie sezon skończył się we wrześniu, ale uwielbiam bakłażana jeszcze jesienią) i orzechami włoskimi. Do tego nieco roślinnego białka z fasoli (i orzechów również). A kolorem będzie papryka i świeża natka pietruszki. Znów multifunkcjonalne danie – obiad/ kolacja/ na wynos. Kasza ugotowana klasycznie, ale bez dodatku soli. Natomiast warzywa duszone z przyprawami w sosie własnym.

Bakłażana pokroiłam w plastry (grubości około 1cm), posypałam je z obu stron solą i położyłam na talerzu. Po 20 minutach wytarłam je z obu stron papierowym ręcznikiem. Wszyscy (czasami poza Nigellą) uważają, że to dobry sposób na usunięcie gorzkiego posmaku, którego pozbywamy się wycierając sok z plastrów. Plastry bakłażana i paprykę pokroiłam w paski, cebulę w kostkę. Białą fasolę z puszki opłukałam na sicie pod bieżącą wodą. Orzechy włoskie wyłuskałam z łupin – ale są teraz świeże – i niedbale pokruszyłam. Najpierw dusiłam na oliwie paprykę, bakłażany i cebulę. Za jakiś czas podlałam wodą, dodałam ocet balsamiczny, przyprawiłam majerankiem i solą tak, żeby zrobić sos (można gotować pod przykryciem – wtedy będzie więcej sosu lub odkryć, żeby nieco odparował). Po około 15 minutach dorzuciłam fasolę i orzechy, już tylko po to, żeby się podgrzały.

Duszone warzywa można podać na kaszy. Warzywa można położyć obok kaszy. Można też pewnie i pod kaszą. Można wymieszać lub nie. Bez względu na sposób podania proponuję posypać danie świeżą natką pietruszki!

Zjedź kaszę gryczaną z duszonymi warzywami [Eat buckwheat with stewed vegetables]:

  • 100g (1 woreczek) kaszy gryczanej [1 pouch of buckwheat]
  • 1 mały bakłażan [1 small eggplant]
  • 1 średnia czerwona papryka [1 medium red paprika]
  • 1 cebula [1 onion]
  • 400g (1 puszka, 240g samej fasoli) białej fasoli [1 tin of white beans]
  • 15 orzechów włoskich [15 walnuts]
  • 2 łyżki octu balsamicznego [2 tablespoons of balsamic vinegar]
  • majeranek, sól [marjoram, salt]
  • 2 łyżki oliwy [2 tablespoons of olive oil]
  • świeża natka pietruszki [fresh parsley]

Kasza z warzywami (3-4 porcje) [Buskwheat with vegetables (3-4 portions)] = 1360 kcal = 40g BIAŁKA [protein] + 88g TŁUSZCZU [fat] + 134g WĘGLOWODANÓW [carbohydrates], 32g BŁONNIKA [dietary fiber]

1 mała porcja, około 260g [1 small portion] = 340 kcal = 10g BIAŁKA [protein] + 22g TŁUSZCZU [fat] + 33,5g WĘGLOWODANÓW [carbohydrates], 8g BŁONNIKA [dietary fiber]

* wyliczono w programie ENERGIA