Burgery z kaszy jaglanej [Millet burger]

Kolejne wege burgery na stole! Króluje kasza jaglana, czyli wegańskie źródło żelaza.

Do kotletów zużyliśmy kaszę jaglaną, marchew, cebulę i czosnek. Kasza gotowała się około 15-20 minut, więc krócej, niż zalecano na opakowaniu. Trzeba było ją mieszać i od czasu do czasu dolewać wody.

W tym samym czasie na oliwie dusiła się starta na tarce o drobnych oczkach marchew i dodana do niej później dobrze pokrojona cebula i czosnek.

Następnie trzeba było dokładnie wymieszać wszystkie składniki, dodać bułki tartej dla nadania odpowiedniej konsystencji (można też otrębów), przypraw (sól, pieprz), formować kotlety (jest zdecydowanie łatwiej przy posmarowanych oliwą dłoniach) i obtaczać je w sezamie. Ostatnią kotletową obróbką było smażenie (bezproblemowo pieczenie) dla złapania koloru. Kotlety w środku mogą być nieco lepiące. Nie wymagają jednak długiej obróbki, ponieważ kasza była ugotowana, a warzywa uduszone. W masie nie ma jajek, które muszą się ściąć, usmażyć, upiec.

Naszymi składnikami dodatkowymi były rukola i roszponka, ser cheedar (jedyny nie-wege składnik, oczywiście nieobowiązkowy), gotowa eko salsa ze słoika, naturalne nachosy, smażone plastry cukinii i bułka – wybraliśmy włoską (z oliwkami, kaparami i suszonymi pomidorami).

Burgery w bułce można układać wedle upodobań. U nas było tak: zielenina, ser, kotlet, salsa, nachosy i cukinia.

Zrób burgery – 6 sztuk [Make burgers – 6 pieces]:

• 1,5 szklanki kaszy jaglanej [1,5 glass of millet]
• 3 szklanki wody [3 glass of water]
• 1 starta marchewka [1 grated carrot]
• 1 pokrojona cebula [1 chopped onion]
• 1 ząbek czosnku [1 clove of garlic]
• bułka tarta [crumbs]
• sól i pieprz do smaku [salt and pepper for taste]
• sezam [sesame]
• oliwa do smażenia [olive oil for frying]

Dodatki [Extras]:

• 6 bułek, najlepiej pełnoziarnistych [6 whole wheat roll]
• 1 pokrojona w plastry i usmażona cukinia [1 sliced and fried zucchini]
• rukola i roszponka [arugula and lamb’s lettuce]
• 6 plastrów sera cheedar [6 slices of cheedar cheese]
• 12 łyżeczek salsy pomidorowej [12 teaspoons of tomato salsa]
• nachosy [nachos]

1 burger z dodatkami [1 veggie burger with extras] = 449 kcal = 16g BIAŁKA [protein] + 17g TŁUSZCZU [fat] + 63g WĘGLOWODANÓW [carbohydrates], 10g BŁONNIKA [dietary fiber]

* wyliczono w programie ENERGIA